”你qi了没？“

这是独属达川人打招呼的方式

人如其食，食物总是和人连接在一起，就像“你qi没qi？”是我们见面必问的一句话。

一千双手就有一千种味道，不管是烹饪的方法、厨艺的技巧，达川人对于食物的态度都饱含着浓郁的热情和对家乡的眷恋。

民间广泛流传“食在中国，味在四川，香在达川”。在达川，日常的食材究竟能做出什么花样呢？到底是怎么抓住远道而来食客的胃呢？又是怎么让远行的游子念念不忘的呢？让我们拭目以待。

鱼的什么花式吃法让达川人念念不忘？

石梯蒸鱼一方水土养一方人

来达川，要来石梯镇品尝这儿地道的石梯蒸鱼。

在石梯镇，人们世代沿巴河逐水而居，一方水土养一方人，这儿有丰富的鱼类，所以鱼是石梯镇人餐桌上常有的食材。一条鱼看起来很普通，但是却能做出上百种风味。

石梯蒸鱼也是粉蒸鱼的一种，是以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等作为原料，裹上黄豆、芝麻等制成的粉末，加入辣椒面、花椒面，放入竹屉，再隔上个五六分钟刷一遍清油，直至蒸熟，这个味道才叫做一个地道。这样做出来的石梯蒸鱼色彩暗红滋润、香气浓郁悠长，配上鱼头熬制的面块汤更是后味悠长。

对于前来的食客来说，石梯蒸鱼是味蕾上的享受，但对于在外的达川游子来说，这口熟悉的味道更是承载着浓浓的乡愁。

究竟是什么原料酿的酒能让达川人赞不绝口？

乌梅酒酒香不怕巷子深

远道而来的朋友到了我们这儿，怎么不带点特产走呢？方便携带又方便储存的饮品**是咱们的特色乌梅酒了。

乌梅酒的原材料——乌梅，产自达川本地，我们有中国面积较大的乌梅原生资源林，这儿的乌梅果大、肉厚、酸度高。

乌梅酒保留了乌梅原有的价值，果香浓郁，口感天然，酸甜可口。

自古以来，中国人似乎对酒有着一种特殊的情感，从酿酒到饮酒，形成了一种酒文化，这是一个源远流长的过程。“青梅煮酒论英雄”，《三国演义》里的曹孟德和刘玄德同饮的青梅酒原料正是产自我们达川。

生态让乌梅酒有更高的品质，文化让乌梅酒有了更深的内涵。乌梅酒，无论是家宴还是会客，都传递着达川人对于健康、对于生态、对于文化的重视。酒香不怕巷子深，这一口乌梅酒现在活跃在我们的餐桌上，未来也定会让更多食客看到。

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